الرفيسة المغربية

الرفيسة هي من اشهى الاطباق المغربية التقليدية تقدم في المناسبات الدينية و العائلية و تقدم ع الخصوص للنساء..

المقادير

1. كيلو دقيق ابيض
2. نصف كيلو دقيق فينو او قمح
3. ملعقة صغيرة ملح
4. ماء دافئ للعجن
5. دجاجة مقطعة او ممكن استخدام دجاجة كاملة اختياري
6. 4 بصل مقطع هلالي
7. 100 غرام عدس اسمر
8. القليل من الحلبة
9. باقة كزبرة
10. باقة بقدونس
11. حسب الذوق ملح
12. ملعقة فلفل اسود
13. ملعقة زنجبيل
14. نصف ملعقة كركم
15. شوية ملون غذائي اصفر
16. ملعقة سمن مملح
17. شوية زعفران
18. نصف ملعقة مساخن هده نوع من التوابل المغربية
19. نص كاسة زيت زيتون
20. نص كاسة القليل من زيت الذرة او زيت القلي لتشويح البصل و الدجاج
21. راس7 فص ثوم او 6 مع القشرة

طريقة التحضير

60 دقيقة

1. الخطوة الاولى نحضر العجين، نخلط الدقيق الابيض و الاصفر و الملح و نعجنوهم بماء دافئ الى ان نحصل على عجين متماسك.
2. نقوم بذهن سطح العجين بالقليل من الزيت النباتي و نغطيها و نخليها ترتاح بعدما ترتاح شوي نقسم العجين و نسوي منه كرات صغيرة و نخلي كمان الكرات ترتاح لكي يكون سهل علينا فردها و طبخها ونروح الحين للمرق
3. و بعدها نضيف العدس الي سبق و غسلناه و الحلبة والكزبرة و البقدونس و الزعفران و نحط عليهم ماء حار و نقلب و نغطي الطنجرة و نخليه ينضج على راحته بياخد تقريبا ساعة في طنجرة عادية.
4. لما يكون الدجاج ع النار ناخد مقلاية نسخنها و و نحط عليها القليل من الزيت. نفرد في صحن الكرات بشوية زيت و نحطها فوق المقلاية و اول ما تبلش تتحمر نقلبها و نحط فوقها الكرة الثانية و نضل نقلب لحد ما نخلص الي معانا.
5. يمكن تزيينها ببيض مسلوق و صحتين و عافية و اي استفسار انا موجودة
6. 

   نضع في طنجرة الدجاج (من الافضل تتبيله في الليل بالبهارات السابق ذكرها بس اذا ماكان عندكم وقت مو مشكلة ) و البصل و الزيت و البهارات و نشوحها الا ان نشم ريحة البهارات. و بعدها نفتت الخبز و لما ينضج الجاج نحط عليه السمن و نجي للتقديم نحط الخبز تحت و نحط عليه المرق و الدجاج و فوقهم العدس و الحلبة.