عالم الطبخ المغربي

معجنات بالجبنه رووووووعه تم استخدام عجينه لينة وبسيطة وسهلة وبنفس الوقت لذيذه المقــادير 5 كوب دقيق 1/4 1 كوب ماء  2 ملعقة كل حليب باودر 2 ملعقة اكل زبادي نصف كوب زيت 2 ملعقه كبيره خميره + 1ملعقه بكنج باودر 6 ملاعق اكل سكر  رشة ملح تعجن جميع المقادير الى تحصلي على عجين لينة ومطاطية اتركيها لتختمر لمدة نصف ساعة . الحشوة: 1/2 1 كوب جبن الفيتا  1/4 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب جبنة موزريلا 1 بيضة  تخلط كلها مع بعض لكي تكون جاهزة للاستعمال. الطريقة  ناخذ قسم من العجين لعمل الجديلة ويقسم الى ثلاث كرات و نبرم كل كرة على شكل حبل و نبدأ بجمع الحبال الثلاثة في نقطة واحدة ثم نبدأ بجدل الجديلة اما بالنسبة للمبرومة ناخذ قليل من العجين ويقسم الى كرتين وتبرم كل كرة على شكل حبل ونلفهما على بعض وبعدها يلف على شكل دائرة وممكن انتي تعملي اشكال حسب الرغبة . بعد ذلك تصف الجدايل والمبرومة في صينية مدهونة ويدهن وجهها بالبيض ويوضع فوقه الحشوة وتدخل في الفرن لمدة 20-25 دقيقة وتقدم بالف هنا وشفاااااااااا. ودي الصور معجنات بالجبنه  معجنات بالجبنه  معجنات بالجبنه  معجنات بال...

" طريقه عمل قوارب البطاطس " المقادير:- *عدد 8 حبات بطاطس *بازلاء مسلوقة *لحمة مفرومة مستوية ومعدة بالصلصة الحمراء والطماطم *باشميل *جبنة موزريلا *ملح *بهار *2 كأس مرق ( إذا لم يتوفر لديك مرقة ضعي 2 كأس ماس ساخن مع 2 ملعقة معجون طماطم وكمون وملعقة صغيرة ملح ) طماطم تقطع شرائح الطريقة:- اغسلي البطاطس جيدا وقشريها ثم اقطعي طبقة رقيقة من جهة واحدة ثم جوفي البطاطس حتى تحصلي على الشكل التالي ...حاولي ما ترققي الأطراف  اقلي البطاطس في الزيت الساخن دقائق فقط على الجهتين ثم اقلبيها على الجهة المفتوحة على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد قطعي الطماطم شرائح رفيعة ورصيها في قاع الصينية ويمكنك وضع البطاطس المبشورة معها حسب الرغبة نرص البطاطس عليها ( ملاحظة يفضل أن تكون البطاطس بحجم واحد حتى يكون شكلها أرتب ومتساوية في الطبق ) ضعي أولا قليل من الجبن المبشور ثم ضعي اللحم ضعي كمية من البازلاء مقدار ملعقة صبي عليها 1-2 ملعقة باشميل على كل حبة ثم غطي الوجه بالجبن ثم ضعي أخيرا في الصينية مقدار المرق أو الماء غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن وتترك حتى تشرب ماءها وتستوي الصينية بعد ما طلعت ...

طريقة تحضير الشباكيه المقادير :- * كيلو غرام دقيق أبيض ناعم  * 250 غرام زنجلان محمص ومطحون  * بيضة كاملة  * اصفر بيضة واحدة  * نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون  * نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة  * ملعقة صغيرة خميرة الخبز  * ربع ملعقة صغيرة سمن  * كأس شاي ماء زهر  * ربع كأس خل  * قليل من الزعفران الحر  * قليل من الزعفران الاصطناعي  * كأس شاي زبدة  * قبصة ملح  * ماء دافئ للعجين  * زيت للقلي  * 3 ليتر عسل  * كأس شاي زنجلان للتزيين  طريقة التحضير:-  * في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،  السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،  ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.  * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي  على عجينة لينة ومتجانسة.  * خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل  من الماء.  * غطيها واتركيها ترتاح قليلا.  * قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.  * بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية  (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في ...

الرفيسة المغربية الرفيسة هي من اشهى الاطباق المغربية التقليدية تقدم في المناسبات الدينية و العائلية و تقدم ع الخصوص للنساء .. المقادير كيلو  دقيق ابيض نصف كيلو  دقيق فينو او قمح ملعقة صغيرة  ملح ماء دافئ للعجن دجاجة مقطعة او ممكن استخدام دجاجة كاملة اختياري 4  بصل مقطع هلالي 100 غرام  عدس اسمر القليل من  الحلبة باقة  كزبرة باقة  بقدونس حسب الذوق  ملح ملعقة  فلفل اسود ملعقة  زنجبيل نصف ملعقة كركم شوية ملون غذائي اصفر ملعقة  سمن مملح شوية  زعفران نصف ملعقة  مساخن هده نوع من التوابل المغربية نص كاسة  زيت زيتون نص كاسة  القليل من زيت الذرة او زيت القلي لتشويح البصل و الدجاج راس7 فص  ثوم او 6 مع القشرة طريقة التحضير 60 دقيقة الخطوة الاولى نحضر العجين، نخلط الدقيق الابيض و الاصفر و الملح و نعجنوهم بماء دافئ الى ان نحصل على عجين متماسك. نقوم بذ...

البصارة المقادير كوب  فول مدشوش بصلة طماطماية فصين  ثوم ربطة  خضرة بقدونس على كسبرة ثوم مفروم وكسبرة ناشفة طريقة التحضير نغسل الفول جيدا ونصفيه ثم نضعه في الحلة ونضيف عليه الطماطم والبصل والخضرة والثوم بعد تقطيعهم ونضيف الماء وأول ما تغلى نوطى النار عليه لغاية ما تستوى بعد ان تستوى نضربها بالخلاط ونصفيها ونرجعها على النار مرة اخرى ونظبط الملح والكمون نحضر الثوم المفروم ونضعه في طاسة بها زيت على النار وحينما يصفر نضيف الكسبرة الناشفة نأخد نصف الثوم للتذويق والنصف الأخر نضيفه على البصارة ونقلبها جيدا مع تركها على النار للحصول على القوام المطلوب مع مراعاه انها تتماسك حينما تبرد نغرفها في الاطباق ونزينها بباقي الثوم والكسبرة وبالهنا والشفا ❤❤